乳制品包括液体乳、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉及其他乳制品。
（一）液体乳
液体乳（灭菌乳）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度 |
|
污染物 |
铅、总砷、总汞、铬 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
商业无菌 |
|
其他 |
三聚氰胺、地塞米松 |
液体乳（巴氏杀菌乳）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
蛋白质、酸度 |
|
污染物 |
铅、总砷、总汞、铬 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
|
其他 |
三聚氰胺、地塞米松 |
液体乳（调制乳）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、蛋白质 |
|
污染物 |
铅、总砷、总汞、铬 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
液体乳（发酵乳）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪（仅限全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体、酸度 |
|
污染物 |
铅、总砷、总汞、铬 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
|
添加剂 |
山梨酸及其钾盐 |
（二）乳粉
乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、蛋白质、水分 |
|
污染物 |
铅、总砷、铬 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
|
添加剂 |
亚硝酸盐 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
（三）乳清粉和乳清蛋白粉
乳清粉和乳清蛋白粉
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
蛋白质、水分 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
（四）其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）
其他乳制品（炼乳）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、蛋白质、水分、乳固体、酸度 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
其他乳制品（奶油）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、水分、酸度、非脂乳固体 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
其他乳制品（干酪）
|
类别 |
检测项目 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
其他乳制品（再制干酪）
|
类别 |
检测项目 |
|
理化分析 |
脂肪、干物质含量 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
微生物 |
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
奶片、奶条
|
类别 |
检测项目 |
|
污染物 |
铅 |
|
真菌毒素 |
黄曲霉毒素M1 |
|
其他 |
三聚氰胺 |
