調味料は醤油、お酢、味噌、香辛料等を含めています。
1、 醤油
類別 |
試験項目 |
理化分析 |
アミノ態窒素、アンモニウム塩、 |
汚染物 |
鉛、総ヒ素 |
真菌毒素 |
アフラトキシン B1 |
添加物 |
安息香酸、ソルビン酸、デヒドロ酢酸、サッカリンナトリウム |
微生物 |
一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌 |
2、 お酢
類別 |
試験項目 |
理化分析 |
総酸、遊離酸 |
汚染物 |
鉛、总ヒ素 |
真菌毒素 |
アフラトキシン B1 |
添加物 |
安息香酸、ソルビン酸、デヒドロ酢酸、サッカリンナトリウム |
微生物 |
一般生菌数、大腸菌群 |
3、 味噌
類別 |
試験項目 |
理化分析 |
アミノ態窒素 |
汚染物 |
鉛、总ヒ素 |
真菌毒素 |
アフラトキシン B1 |
添加物 |
安息香酸、ソルビン酸、デヒドロ酢酸、サッカリンナトリウム |
微生物 |
大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ菌 |
4、 香辛料
類別 |
試験項目 |
汚染物 |
鉛 |
農薬残留 |
プロフェノホス、アセフェート |
添加物 |
ローダミン B、スーダンレッド I、スーダンレッド II、スーダンレッド III、スーダンレッド IV、安息香酸、ソルビン酸、サッカリンナトリウム |